Knihy
E-knihy
Zrušiť
Titulov: 5
Zúženie výberu
Radenie
Počet titulov: 5
Zoradiť podľa:

Cukrářská výroba III

Ludvík Bláha a kolektív • Informatorium, 2014

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním...

-3%
11,63 €

11,63 €

Zľava 3%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pál

-3%
10,25 €

10,25 €

Zľava 3%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich...

-3%
11,63 €

11,63 €

Zľava 3%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Posielame do 10 dní

Potravinářská prvovýroba a výroba, složení a vlastnosti poživatin, nauka o výživě, znaky jakosti potravin, příčiny znehodnocování potravin, skladování a konzervování ...

-3%
14,76 €

14,76 €

Zľava 3%

Posielame do 10 dní

Vypredané

Učebnice popisuje výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a o hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot...

13,87 €

13,87 €

Vypredané


„Ani slovníky nesmieme brať doslova...“

Stanislaw Jerzy Lec