Rwanda Gisheke

Sušiace lôžka v umývacej stanici kávy Gisheke s výhľadom na krásny ostrov Idjwi a jazero Kivu sú dokonale umiestnené tak, aby prijímali slabý vietor od jazera. Gisheke získava väčšinu svojich čerešní z fariem na ostrovoch na jazere Kivu. Tieto čerešne sa na praciu stanicu privážajú loďou a štyridsať percent čerešní pochádza práve z ostrova Bushungwe.

Po dovezení čerešní do Gisheke sa rozvláknia v strojovej rozvlákňovacej linke. Čerešne plávajú vo fermentačných nádržiach cez noc, približne 12 hodín, a potom pracovníci vykonávajú tradíciu „ikinimba“, pri ktorej spievajú päť piesní, pričom tancujú a dupú po káve, aby sa očistili od posledného slizu. Tým sa má v káve zvýrazniť viac sladkosti.

Zrnká sa potom triedia od A1 po A4 pomocou kanálov na základe hustoty a veľkosti. A nakoniec sa zrná sušia 40 dní na vyvýšených lôžkach.

Počas úrodného roka 2018 zaznamenala Rwanda rekordné množstvo zrážok – najviac za posledných 32 rokov. To predstavovalo pre novo otvorenú praciu stanicu Gisheke významnú výzvu. Obchodná spoločnosť Muraho sa delí o to, že „fantasticky … prijala a naučila sa a vyprodukovala skutočne jedny z najlepších… a najobľúbenejších dávok v roku!“

Chuťový profil: mandle, čučoriedky, pomaranč, kôskové ovocie
Farmár: Muraho trading
Nadmorská výška: 1650 – 1850 m.n.m.
Región: Nyamasheke
Odroda: Red bourbon
Spracovanie: Natural
Cup Score: 87 b.