Vianoce
Síla přírodní fermentace - Sandor Ellix Katz
Síla přírodní fermentace

13,72 €

Pri nákupe nad 49 € máte poštovné zadarmo
Síla přírodní fermentace - Sandor Ellix Katz
Síla přírodní fermentace - Sandor Ellix Katz

Síla přírodní fermentace

Jedinečná chuť a léčivá síla živých kultur

Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu... Čítať viac

Vydavateľstvo
Grada, 2015
Počet strán
256

Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. Mnohdy se během svého... Čítať viac

  • Kniha
  • Čeština

13,72 €

Vypredané

Zadajte e-mail a budeme vás informovať, keď bude kniha dostupná.

Ďalšie knižné vydania (2)
Síla přírodní fermentace - Sandor Katz
Pevná väzba
Čeština, 2020
Na sklade

16,63 €


Sila prírodnej fermentácie - Sandor Ellix Katz
Brožovaná väzba
Slovenčina, 2021
Na sklade

13,99 €

Vianoční škriatkovia odporúčajú

Viac o knihe

Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. Mnohdy se během svého vyprávění pozastaví nad tradicemi nejrůznějších světových kultur. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu i šumivé víno). S téměř stovkou receptů je neobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována.
Čítať viac
Počet strán
256
Rozmer
140×210 mm
Hmotnosť
284 g
ISBN
9788024752143
Rok vydania
2015
Naše katalógové číslo
198265
Jazyk
čeština
Vydavateľstvo
Grada
Kategorizácia

Našli ste nepresnosti? Dajte nám, prosím, vedieť!

Nahlásiť chybu

Máte o knihe viac informácií ako je na tejto stránke alebo ste našli chybu? Budeme vám veľmi vďační, ak nám pomôžete s doplnením informácií na našich stránkach.

Hodnotenia

4,2 / 5

5 hodnotení

2
2
1
0
0

Ako sa páčila kniha vám?

Recenzie čitateľov

14
Vrania šestka - Leigh Bardugo
Práve čítam
Vrania šestka

Milujem knihy. Verím, že nie čitateľ si vyberá knihu, ale každá kniha nás osloví a príde k nám práve vtedy, kedy potrebujeme. A ak nie, ešte nedozrel jej čas :) Hovorí sa: "Povedz mi, čo čítaš, a ja ti poviem, kto si!" :) https://knihujeme-s-veron.webnode.sk/

Veronika Posová
24.9.2021
Príručka fermentovania
Domácu kyslú kapustu poznáme všetci, no kvasiť sa dá skoro všetko, o čom nás presvedčí aj autor tejto knihy. Fermentované mlieko (alebo inak syr, či jogurt), kváskový chlieb, ryby, zelenina, dokonca aj strukoviny. Všetko je písané naozaj zrozumiteľne a autor je odborník na túto tému, pričom ale vôbec nemáte pocit, že by na vás s niečím tlačil. Dáva rozumné vysvetlenia o kladoch fermentovania hlavne pre naše zdravie, pričom má všetko potvrdené výskumom a svojou skúsenosťou. Netvrdí, že fermentované potraviny sú všeliek, no v mnohom dokážu byť skutočným prínosom. Kniha je rozdelená do logických kapitol, pričom postupne autor prejde od histórie, cez zaujímavé fakty až po samotné možnosti fermentovania s receptami. Oceňujem, že zoznam receptov je uvedený samostatne v závere knihy, čiže ak si budem chcieť niečo sama vyrobiť nemusím prechádzať celú knihu. Jedinou nevýhodou je, že niektoré suroviny sú u nás ťažšie zohnateľné prípadne drahšie. Čítať viac
Beáta
5.9.2021
Must have milovníkov kvasených produktov
Ja som rada, že túto knihu mám, pretože nie je klasickou kuchárskou knihou. Toto je jedna poučná kniha, ktorá je písaná veľmi čtivo. Samotný autor, ktorý má desiatky rokov AIDS, zaraďuje každý deň do svojho jedálnička fermentované potraviny. On netvrdí, že sú všeliekom. Dlhovekosť a zdravie nepripisuje len jednému produktu či technike, veď každý organizmus je jedinečný. Avšak veľmi zrozumiteľne vysvetľuje všetko okolo fermentovaných potravín. Čitateľa oboznámi s ich históriou a rôznymi druhmi týchto potravín v rozličných krajinách a kultúrach. Nechýbajú ani pikošky a tipy. Veď každý z nás denne užíva takéto produkty a ani si to neuvedomuje, napr. káva, kakao, pivo, čaj, všetky tieto chuťovky závisia od fermentácie. Kniha obsahuje i množstvo receptov a návodov na domáce kvasenie mnohých surovín, využíva tým pádom prístup DIY (do it yourself = urob si sám).
Myslím si, že táto kniha by si našla miesto v mnohých domácnostiach. My tiež chceme vyskúšať viaceré recepty, napr. kimči, pečivá, bylinkový ocot, ale aj takú Indžeru (etiópsky chlieb), ktorú som dávnejšie robila podľa úplne iného receptu, ale nebolo to ,,vončo", tak som zvedavá na recept z tejto knihy.
Akurát čo by som prijala navyše sú fotky, ktoré mi trošku chýbali.
Ozaj! A viete, že my jeme zlisované kúsky zhnitého mlieka? Nie? Tú pochúťku nazývame syr.
Knihu určite odporúčam, je ozaj výborná
Čítať viac
Marek Gaborčík
4.10.2015
Trochu sklamanie
Kniha je pre mňa trochu sklamaním................ Načo je tam toľko popisovaná fermentácia rôznych druhov fermentovaného produktu MISO, ktorého fermentácia trvá 1 mesiac až X rokov (do toho sa pustí minimum čitateľov), a nie je tam spomenutá fermentácia bežne dostupných (aj na Americkom trhu) strukovín, ako sú hrach, rôzne druhy fazule (tie naše bežne dostupné na slovensku, mungo, adzuki, atď...) ?? ...... Ďalej tam nie je vôbec spomenuté fermentovanie obilných či strukovinových klíčkov (naklíčenie, a potom fermentovanie)....... To, že sa tam nespomína fermentovanie rýb a mäsa, o tom som vedel (spomína sa v novšej knihe tohto spisovateľa, ale tá nie je ešte preložená do českého či slovenského jazyka). Ale že v kapitole "strukoviny" budú spomenuté v podstate len fermentované výrobk zo SÓJE, to ma dosť sklamalo. Hlavne, keď sa vyrábajú TAK ZLOŽITO na čas.
Nuž, bude treba oprášiť google, pohľadať recepty aj tam, a vytlačiť si to. Myslel som, že to budem mať v jednej knihe, nestalo sa, škoda.
Čítať viac
Monika Verešová
2.9.2015
Výborné
Budem sa opakovať ale veľmi dobre a prehľadne spracovaná kniha o fermentácií, pre každého, kto sa príkladne stará o svoje črevné baktérie ako stvorená! Čítať viac
Zenitus
2.6.2015
Vyborna kniha
V poslednych desatrociach doslo vplyvom zmeny rezimu, „globalizacie”, prichodom super-hyper marketov, a vyraznymi zmenami na trhu prace ku zmene nasich stravovacich navykov. Zelenina a ovocie uz nie su sezonne komodity. Zaroven su lacne a dostupne. Ludia stratili motivaciu pokracovat v tradiciach a uchovavat sezonne potraviny sposobom, ako to robili generacie pred nimi. Kvasena kapusta, uhorky, ina zelenina, hroznove a ovocne vina, kvaskovy chlieb, kvasene mliecne a ine veci sa pripravovali v mnohych domacnost. Pre mladsiu generaciu su tieto volakedy samozrejme vedomosti niecim novym. Publikacia ponuka siroke kvantum receptov, je napisana prehladne, jednoducho. Tych par receptov co som zatial skusil fungovalo paradne a hned na prvy pokus. Zazvorove nealko „pivo” ohurilo kazdeho, kto ho skusil. ;-) Tak sa tesim na ostatne. Precitanie a prve experimenty, ale mozu mat aj negativny dopad na domacnost v podobe zabrateho miesta roznymi velkymi poharmi, sudkami, flaskami, demozionmi, ci dokonca pristrojmi ako korunkovac – uzatvarac flias s korunkovym uzaverom. :-) Čítať viac
eGazda.sk
10.3.2015
Pecka!
Nepochybne najlepší a najkomplexnejší materiál v oblasti fermetácie na trhu. Dostal som sa ku knižke ešte v EN verzii, no Grada mi urobili veľmi veľkú radosť. Vrele doporučujem každému "potravinovému kutilovi" :). Čítať viac
Marek Gaborčík
4.10.2015
Názor čitateľa
Potom vidno, aký je náš "ČR-SR" trh chudobný............. Lebo knihu, ktorá nepopisuje fermentáciu strukovín (až na sóju = vzniknkuté fermentované výrobky z nej) za komplexnú rozhodne nepovažujem.... Čítať viac

Čítať viac

„Bláznovstvo je neschopnosť vyjadriť svoje myšlienky. Ako keby si bola v nejakej cudzieho krajine. - Všetko vidíš, chápeš, čo sa deje okolo teba, ale nevieš sa vyjadriť. A nikto ti nemôže pomôcť, lebo nerozumieš jazyku, ktorým tam hovoria. “