Sila prírodnej fermentácie

Objavte jedinečné kúzlo kvasených potravín

Sandor Ellix Katz

Kniha, ktorá odštartovala revolúciu v oblasti fermentácie, plná skvelých receptov! Medzinárodný bestseller Sila prírodnej fermentácie, podrobne skúmajúci kulinárske kúzlo... Čítať viac

Vydavateľstvo: Alferia, 2021

Počet strán: 256

Brožovaná väzba
Slovenčina

Vypredané

Dostupné v 16 knižniciach. Požičať v knižnici

Ďalšie knižné vydania (2)

Pevná väzba
Čeština, 2020
Na sklade 2 ks
Túto knihu máme síce aktuálne na sklade, máme však už iba posledné kusy. Ak ju chcete mať rýchlo, ponáhľajte sa! Dodanie ďalších môže trvať dlhšie, zvyčajne do šiestich dní.

17,89 €
Kniha
Čeština, 2015
Vypredané
Ach, mrzí nás to, z tejto knihy sa už predali všetky výtlačky a nemáme ju na sklade my ani vydavateľ :( Teoreticky však môžete mať šťastie v niektorých iných obchodoch, ktoré ešte nepredali posledné kusy.

Hodnotenia

4,5 / 5

	5
	2
	1
	0
	0

Recenzie čitateľov

Spokojnosť

Som rada, že som si knihu kúpila, takmer celú som ju cez siatky prečítala a chystám sa na "kimči" podľa receptu v nej, ktorý sa mi zdá najzrozumiteľnejší a najjednoduchší z doteraz čítaných. Získala som aj niektoré nové poznatky z nakladania kyslej kapusty, hoci to už robím 40 rokov, samozrejme aj rady pri "kvašákoch".
Vrelo odporúčam každému, kto sa chce lepšie stravovať a urobiť veľa pre svoje zdravie.

sila prírodnej fermentácie

Táto útla knižočka mi priniesla plno zvedavej radosti, ako za čias, keď som bola malé dieťa a robilo mi radosť objavovať a robiť pokusy. Sandor Katz asi nestratil túto radosť a veľmi príťažlivo píše o fermentovaní všeličoho. Nakazí vás entuziazmom a výsledkom je sud kapusty v mojej obývačke... :)

Na úvod a mezi recepty je poutavé čtení. Receptů přehršel, všechny s reálnými ingrediencemi, jednou, srozumitelné. Tuhle knihu využívám a i do budoucna s ní počítám.

Príručka fermentovania

Domácu kyslú kapustu poznáme všetci, no kvasiť sa dá skoro všetko, o čom nás presvedčí aj autor tejto knihy. Fermentované mlieko (alebo inak syr, či jogurt), kváskový chlieb, ryby, zelenina, dokonca aj strukoviny. Všetko je písané naozaj zrozumiteľne a autor je odborník na túto tému, pričom ale vôbec nemáte pocit, že by na vás s niečím tlačil. Dáva rozumné vysvetlenia o kladoch fermentovania hlavne pre naše zdravie, pričom má všetko potvrdené výskumom a svojou skúsenosťou. Netvrdí, že fermentované potraviny sú všeliek, no v mnohom dokážu byť skutočným prínosom. Kniha je rozdelená do logických kapitol, pričom postupne autor prejde od histórie, cez zaujímavé fakty až po samotné možnosti fermentovania s receptami. Oceňujem, že zoznam receptov je uvedený samostatne v závere knihy, čiže ak si budem chcieť niečo sama vyrobiť nemusím prechádzať celú knihu. Jedinou nevýhodou je, že niektoré suroviny sú u nás ťažšie zohnateľné prípadne drahšie.

Must have milovníkov kvasených produktov

Ja som rada, že túto knihu mám, pretože nie je klasickou kuchárskou knihou. Toto je jedna poučná kniha, ktorá je písaná veľmi čtivo. Samotný autor, ktorý má desiatky rokov AIDS, zaraďuje každý deň do svojho jedálnička fermentované potraviny. On netvrdí, že sú všeliekom. Dlhovekosť a zdravie nepripisuje len jednému produktu či technike, veď každý organizmus je jedinečný. Avšak veľmi zrozumiteľne vysvetľuje všetko okolo fermentovaných potravín. Čitateľa oboznámi s ich históriou a rôznymi druhmi týchto potravín v rozličných krajinách a kultúrach. Nechýbajú ani pikošky a tipy. Veď každý z nás denne užíva takéto produkty a ani si to neuvedomuje, napr. káva, kakao, pivo, čaj, všetky tieto chuťovky závisia od fermentácie. Kniha obsahuje i množstvo receptov a návodov na domáce kvasenie mnohých surovín, využíva tým pádom prístup DIY (do it yourself = urob si sám).
Myslím si, že táto kniha by si našla miesto v mnohých domácnostiach. My tiež chceme vyskúšať viaceré recepty, napr. kimči, pečivá, bylinkový ocot, ale aj takú Indžeru (etiópsky chlieb), ktorú som dávnejšie robila podľa úplne iného receptu, ale nebolo to ,,vončo", tak som zvedavá na recept z tejto knihy.
Akurát čo by som prijala navyše sú fotky, ktoré mi trošku chýbali.
Ozaj! A viete, že my jeme zlisované kúsky zhnitého mlieka? Nie? Tú pochúťku nazývame syr.
Knihu určite odporúčam, je ozaj výborná

Trochu sklamanie

Kniha je pre mňa trochu sklamaním................ Načo je tam toľko popisovaná fermentácia rôznych druhov fermentovaného produktu MISO, ktorého fermentácia trvá 1 mesiac až X rokov (do toho sa pustí minimum čitateľov), a nie je tam spomenutá fermentácia bežne dostupných (aj na Americkom trhu) strukovín, ako sú hrach, rôzne druhy fazule (tie naše bežne dostupné na slovensku, mungo, adzuki, atď...) ?? ...... Ďalej tam nie je vôbec spomenuté fermentovanie obilných či strukovinových klíčkov (naklíčenie, a potom fermentovanie)....... To, že sa tam nespomína fermentovanie rýb a mäsa, o tom som vedel (spomína sa v novšej knihe tohto spisovateľa, ale tá nie je ešte preložená do českého či slovenského jazyka). Ale že v kapitole "strukoviny" budú spomenuté v podstate len fermentované výrobk zo SÓJE, to ma dosť sklamalo. Hlavne, keď sa vyrábajú TAK ZLOŽITO na čas.
Nuž, bude treba oprášiť google, pohľadať recepty aj tam, a vytlačiť si to. Myslel som, že to budem mať v jednej knihe, nestalo sa, škoda.

Výborné

Budem sa opakovať ale veľmi dobre a prehľadne spracovaná kniha o fermentácií, pre každého, kto sa príkladne stará o svoje črevné baktérie ako stvorená!

Vyborna kniha

V poslednych desatrociach doslo vplyvom zmeny rezimu, „globalizacie”, prichodom super-hyper marketov, a vyraznymi zmenami na trhu prace ku zmene nasich stravovacich navykov. Zelenina a ovocie uz nie su sezonne komodity. Zaroven su lacne a dostupne. Ludia stratili motivaciu pokracovat v tradiciach a uchovavat sezonne potraviny sposobom, ako to robili generacie pred nimi. Kvasena kapusta, uhorky, ina zelenina, hroznove a ovocne vina, kvaskovy chlieb, kvasene mliecne a ine veci sa pripravovali v mnohych domacnost. Pre mladsiu generaciu su tieto volakedy samozrejme vedomosti niecim novym. Publikacia ponuka siroke kvantum receptov, je napisana prehladne, jednoducho. Tych par receptov co som zatial skusil fungovalo paradne a hned na prvy pokus. Zazvorove nealko „pivo” ohurilo kazdeho, kto ho skusil. ;-) Tak sa tesim na ostatne. Precitanie a prve experimenty, ale mozu mat aj negativny dopad na domacnost v podobe zabrateho miesta roznymi velkymi poharmi, sudkami, flaskami, demozionmi, ci dokonca pristrojmi ako korunkovac – uzatvarac flias s korunkovym uzaverom. :-)

Pecka!

Nepochybne najlepší a najkomplexnejší materiál v oblasti fermetácie na trhu. Dostal som sa ku knižke ešte v EN verzii, no Grada mi urobili veľmi veľkú radosť. Vrele doporučujem každému "potravinovému kutilovi" :).

Názor čitateľa

Potom vidno, aký je náš "ČR-SR" trh chudobný............. Lebo knihu, ktorá nepopisuje fermentáciu strukovín (až na sóju = vzniknkuté fermentované výrobky z nej) za komplexnú rozhodne nepovažujem....

8,49 €

Beletria

Náučná a odborná

Deti a mládež

Životopisy a reportáže

Kuchárky

Učebnice a slovníky

Náboženstvo a ezoterika

Mapy a cestovanie

Cudzojazyčná literatúra

Top autori

Top série

Darčekové poukážky

Čítačky e-kníh

Vecičky od Martinusu

Káva, čaj a pochutiny

Hrnčeky a fľaše

Papiernictvo

Zápisníky a kalendáre

Hudba

LP platne

Puzzle

Sila prírodnej fermentácie

Objavte jedinečné kúzlo kvasených potravín

Ďalšie knižné vydania (2)

17,89 €

Naši škriatkovia odporúčajú

Viac o knihe

Nahlásiť chybu alebo škodlivý obsah

Hodnotenia

Recenzie čitateľov

Vydavateľstvo Alferia

Sila prírodnej fermentácie

Objavte jedinečné kúzlo kvasených potravín

V ktorých knižniciach majú túto knihu?