Farma Palo Grande sa nachádza v regióne Cauca na severe Kolumbie. Farma je vlastnená firmou Cosurca cooperative, ktorá združuje približne 1500 drobných farmárskych rodín. Na výrobu tejto bezkofeínovej kávy sa použila odroda colombia, pestovaná v nadmorskej výške 1600 mnm.
Káva bola zberaná ručne, následné zbavená šupky a nechaná sa sušiť na slnku v dužine približne 18 hodín. Potom je zrno výlupnuté a dosušené na patiách 10-14 dní. Predtým, ako je lot vyslaný na zbavenie kofeínu, je 4x nezávislé testovaný kontrolným tímom Cosurca cooperative.Kávu zbavujú kofeínu priamo na farme využitím CO2 získaného z cukrovej trstiny. Pripravené čisté zrná sa namočia do vlažnej vody, kde absorbujú tekutinu, zväčšia svoj objem a póry v štruktúre zrna sa otvoria. Následne sa do tanku s vodou pridá pod tlakom CO2 získaný fermentovaním cukrovej trstiny. Oxid uhličitý v tekutine (podobne ako v nasýtenej minerálke) stúpa k hladine a viaže na seba molekuly kofeínu. Tento proces sa opakuje, až pokým sa dosiahne požadovaná úroveň zostatkového kofeinu (okolo 1-2%). Zrná zbavené kofeínu sa dosušia, póry sa opäť uzavrú a štruktúra zrna ostane neporušená. Celý proces zbavovania kofeínu je maximálne šetrný k káve, a prírode, keďže sa pri ňom nepoužívajú žiadne chemikálie
Chuťový profil: MANDLE – HRUŠKA – TMAVÁ ČOKOLÁDA
Váha: 250 g
Krajina pôvodu: KOLUMBIA
Región: CAUCA
Farmy: PALO GRANDE
Spracovateľský mlyn: PALO GRANDE
Nadmorská výška: 1600-1900 m, n.m.
Vlastníci: COSURCA COOPERATIVE
Odroda: COLOMBIA
Spracovanie: SUCHÉ
