Nestor Lasso patrí medzi novú generáciu kolumbijských farmárov, ktorí menia pravidlá hry. Pochádza z regiónu Huila a spolu so svojím partnerom Jhonathanom Vergarom vytvoril projekt Peñas Blancas – centrum spracovania kávy, ktoré slúži nielen ich vlastným farmám, ale aj širokej komunite malopestovateľov v okolí.
Nestor nie je len farmár – je to systematický inovátor. Neustále sa vzdeláva, vylepšuje protokoly a experimentuje s fermentáciami. Jeho procesy sú premyslené do detailov: vyberá len tie najzrelšie čerešne, ktoré potom prechádzajú riadenou fermentáciou. Po fermentácii nasleduje pomalé sušenie na vyvýšených posteliach, ktoré trvá aj 25 až 30 dní. Finálne loty sa potom stabilizujú pri kontrolovanej vlhkosti, kým sú pripravené na export.
Káva, ktorú máme od Nestora my pochádza z jeho spracovateľského centra Peñas Blancas. Ide o naturálnu metódu s výrazne predĺženým sušením, čo má za následok prírodnú – aeróbnu fermentáciu.V šálke sa objavujú tóny sušeného tropického ovocia ako sú banány, ananás, citrusy a šťavnaté ovocie. Jediným slovom piňakoláda. Je to chuťový zážitok, ktorý som v káve ešte nikdy predtým necítil.
Nestor Lasso je dôkazom, že aj mladý farmár zo skromného regiónu dokáže vytvoriť kávu svetovej úrovne – ak má vášeň, disciplínu a odvahu skúšať nové cesty. A práve túto výnimočnú chuť si teraz môžete vychutnať aj vy.
100 % Arabika blend
Specialty grade - výberová káva
Odtieň praženia: City+
Metóda prípravy: moderné espresso, moka, frensh press
Chuťový profil: sušené ovocie, trstinový cukor, tropické ovocie
Chuť kávy: Už samotná aróma kávy naznačuje, že sa bude jednať o netradičný kávový zážitok. Je veľmi sladká a prenikavá. Telo kávy je stredne silné, smotanové. V chuti sa kĺbi mix sušeného tropického ovocia ako sú banány či ananás. Jedným slovom piňakoláda. V chuti nájdeme aj žltý melón a v dochuti horkú čokoládu.
Charakteristika kávy:
Telo: 2/5
Horkosť: 2/5
Acidita: 3/5
Sladkosť: 5/5
Pôvod kávy: Kávovníky odrody Caturra sa pestujú v regióne Huila v nadmorskej výške 1600 - 1900 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované predĺženou suchou metódou.
REGIÓN: Huila
SPRACOVATEĽSKÁ STANICA: Peñas Blancas
FARMÁR: Nestor Lasso & Jhon Vergara
ODRODA: 100% Caturra
SPRACOVANIE: Extended natural
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1600 - 1900 m n. m.
