Colombia NIU

Keď sa veda stretne s kávou, vznikne chuť budúcnosti. Táto káva je výsledkom dlhých rokov experimentov a hlbokého pochopenia fermentácie. Farmu finca Milán vedie Julio Andrés Quiceno, ktorý posúva hranice toho, čo káva dokáže ponúknuť v šálke.

Táto káva prešla nitro fermentáciou, čo je unikátny proces, pri ktorom sa kávovníkové čerešne fermentujú v bioreaktore spolu s ovocným muštom, kokosom, vybranými kultúrami a fermentačnými leachátmi. Kyslík je nahradený dusíkom a celý proces je precízne kontrolovaný. Teplota, pH aj Brix majú presne stanovené hranice. Všetko má svoj dôvod. A cieľ je jediný: dosiahnuť nezameniteľnú chuť.
Po fermentácii nasleduje 20 dní sušenia na slnku, kde zrná absorbujú prirodzenú energiu kolumbijského podnebia. Proces uzatvára 5-dňové mechanické dosušenie, ktoré doladí vlhkosť zrna.
Výsledok? Explózia chutí v šálke. NIU je uhladená, krémová až maslovo sladká. Predstavte si, že si dáte krowky, ktoré potom zapijete plnotučným mliekom.

Chuťový profil:
Chuť kávy: TAróma kávy je veľmi sladká a prenikavá. Telo kávy je stredne silné, krémové a okrúhle. V chuti sa kĺbi sladkosť kokosu, kroviek a karamelu. Celá chuť je zaobalená vo veľmi sladkej až maslovej bubline.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia:
Metóda prípravy:
Pôvod kávy: Kávovníky odrody Castillo sa pestujú v regióne Risaralda vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1700 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované „washed anaerobic“ metódou.

Charakteristika kávy:
Telo /5
Horkosť /5
Acidita /5
Sladkosť /5