Colombia Nogales DECAF

Výberová bezkofeinová káva spracovaná inovatívnou metódou mosto.

100 % Arabika bezkofeínová káva
Odtieň praženia:
Chuťový profil:
Chuť kávy: Telo kávy je stredne silné, čajové. V chuti sa kĺbi sladkosť bobuľového ovocia a sliviek. Dochuť sa nesie v tóne jemnej karamelizácie.
Pôvod kávy: Kávovníky odrody Caturra sa pestujú v regióne Huila v nadmorskej výške až 2000 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované premývanou decaf - mosto metódou.
Príprava:

Charakteristika:
Telo 2/5
Horkosť 2/5
Acidita 4/5
Sladkosť 5/5

Specialty grade - výberová káva

V srdci južnej Kolumbie, na strmých svahoch regiónu Huila, sa už od roku 1940 rozohráva príbeh, ktorý pretavil obyčajné zrná v niečo mimoriadne. Finca Nogales nie je len ďalšia farma, je to rodinné dedičstvo, ktoré sa dedia hodnoty, vášeň a vízia lepšej kávy z generácie na generáciu.
Oscar Hernández, tretia generácia tejto rodiny, dnes vedie farmu s rovnakým zápalom, s akým jeho starý otec Ricaurte kedysi položil pri jej zrode základy kvality, poctivosti a rešpektu k zemi. Jeho rodina bola medzi prvými, ktorí vyniesli kolumbijskú kávu na svetovú scénu a víťazstvo v prestížnej súťaži Cup of Excellence nebolo len ocenením, ale otvorilo dvere celej oblasti Huila.
Na farmách Nogales veria, že terroir je viac než len nadmorská výška či slnko. Je to duch krajiny, ktorá žije v každom zrne. Namiesto rýchlych a intenzívnych komerčných hnojív sa zameriavajú na trvalo udržateľné postupy: organický humus z vlastných zvyškov po spracovaní kávy obohacuje pôdu, a starostlivo rozmiestnené sadenice sa učia rásť bez vyčerpania zeme.

Decaf Mosto – čo je to a prečo je výnimočný
Táto decaf káva je výsledkom prirodzeného a citlivého procesu Decaf Mosto. Metódy, ktorá odstraňuje kofeín bez agresívnych chemikálií, pomocou extraktu z vlastnej dužiny kávových čerešní (mosto). Výsledok? Káva, ktorá má svoju chuť aj osobnosť, no bez kofeínovej energizácie.

Proces prebieha takto:
Ručná zber a selekcia – zbierame len dokonale zrelé čerešne, ktoré sú následne ponorené do vody, aby sa oddelili tie nezrelé alebo poškodené.
Fermentácia & umývanie – 24-hodinová fermentácia, po ktorej nasleduje dôkladné umytie.
Sušenie na slnku – zelené zrná sa sušia na tradičných vyvýšených lôžkach, aby získali stabilitu a čistotu.
Teplá voda (40 °C) – zrná sa namáčajú vo vode 4 h, tento krok sa opakuje v dvoch cykloch.
Mosto – prírodné rozpúšťadlo – pridáva sa extrakt z dužiny čerešní a necháva sa pôsobiť 24 h.
Final wash & sušenie – po premývaní sa zrná sušia asi 5 dní, až kým nie sú pripravené na export.