Keď sa veda stretne s kávou, vznikne chuť budúcnosti.
Táto káva je výsledkom dlhých rokov experimentov a hlbokého pochopenia fermentácie. Farmu finca Milán vedie Julio Andrés Quiceno, ktorý posúva hranice toho, čo káva dokáže ponúknuť v šálke.
Táto káva prešla Nitro fermentáciou, čo je unikátny proces, pri ktorom sa kávovníkové čerešne fermentujú v bioreaktore spolu s ovocným muštom, vybranými kultúrami a fermentačnými leachátmi. Kyslík je nahradený dusíkom a celý proces je precízne kontrolovaný. Teplota, pH aj Brix majú presne stanovené hranice. Všetko má svoj dôvod. A cieľ je jediný: dosiahnuť nezameniteľnú chuť.
Po fermentácii nasleduje 20 dní sušenia na slnku, kde zrná absorbujú prirodzenú energiu kolumbijského podnebia. Proces uzatvára 5-dňové mechanické dosušenie, ktoré doladí vlhkosť zrna.
Výsledok? Explózia chutí v šálke. Čistá, šťavnatá a nezabudnuteľná káva, ktorá ukazuje, kam sa výberová káva môže posunúť, keď sa spojí veda, vášeň a rešpekt k zrnu.
Chuťový profil: čerstvé ovocie, tropické ovocie, kvety
Chuť kávy: Aróma kávy je veľmi sladká a prenikavá. V chuti dominuje sladkosť červenej dyne, ktorá pôsobí až žuvačkovo sladko. V chuti nájdeme aj sladkosť ovocia lulo s jemným podtónom mäty. Dochuť sa nesie v podobne sladkom duchu. Naozaj výnimočná šálka kávy.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia: City+
Metóda prípravy: moderné espresso, french press
Pôvod kávy: Kávovníky odrody Caturra sa pestujú v regióne Risaralda vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1700 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované „nitro washed“ metódou.
Charakteristika kávy:
Telo 2/5
Horkosť 2/5
Acidita 4/5
Sladkosť 5/5
