Rodrigo Sanchez Valencia celý život experimentuje so spracovaním kávy. V roku 2017 začal vyvíjať svoju metódu studenej fermentácie. Vďaka chladu sa fermentácia spomalí a neprebehne v tak veľkej miere. To má za následok oveľa čistejšiu chuť kávy bez rušivých tónov fermentácie ako sú klinčeky a korenisté tóny. Aby toho nebolo málo, tak celý proces spravil s odrodou geisha, ktorá je veľmi sladká a čistá. Geisha + studená fermentácia = výbuch chutí.
Specialty grade - výberová káva
Chuťový profil: trstinový cukor, čerstvé ovocie, tropické ovocie
Chuť kávy: Aróma kávy je sladká a prenikavá, levandulová. Telo kávy je stredne silné, čajové. V chuti sa kĺbia sladké medové tóny zrelého ovocia ako sú broskyne a mandarínky. Celý čas je v chuti cítiť aj citrónovú trávu. Na pozadí je jemná acidita citrusov, ktorú doprevádza levandula. Dochuť kávy je jemne horká, karamelová.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia: City
Metóda prípravy: filter / moderné espresso
Pôvod kávy: Kávovníky odrody geisha sa pestujú v regióne Huila vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1700 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované studenou mokrou fermentáciou.
Charakteristika kávy:
Telo 2/5
Horkosť 2/5
Acidita 4/5
Sladkosť 5/5
