Whiskey Barrel Aged

Sladký bourbon v kombinácii s kávou. Viete vymenovať viac ikonické duo?

Natural Etiópia
Mokrý mlyn Halo Beriti sa nachádza v známej oblasti Yirgacheffe, kam svoje čerešne dodávajú poľnohospodári z okolia neďalekej dediny Gedeb. Ide o divoké odrody arabiky z rodiska kávy, ktoré sa pestujú ekologicky v nadmorskej výške 1900 až 2400 m n. m. Káva je certifikovaná ako organická a je prirodzene spracovaná, čo znamená, že kávové čerešne sa sušia s dužinou, čo dodáva káve viac tela.

Flavor modulation
Flavor modulation je originálna metóda našej pražiarne. Ide o postproces sušenia zeleného zrna – zdokonalený proces zrenia zeleného zrna v sude po whisky bourbon. Naša metóda zabezpečuje rovnomernejšie rozloženie chuti vybraného alkoholu v káve a výraznejší charakter.

Ako pripraviť túto kávu?
Vyskúšali sme všetky spôsoby prípravy, ale najviac nám chutila pri použití v mliečnom nápoji (cappuccino) a je vynikajúca aj na prípravu studeného nápoja.

Heirloom odroda
Názov etiópske heirloom odrody sa používa na označenie pôvodných dedičných odrôd, ktoré sú výsledkom kríženia medzi druhmi a odrodami, a nie pochádzajú z jednej konkrétnej odrody.

Natural proces
Prírodné sušenie na slnku, nazývané aj „natural“ alebo „suchý proces“, znamená sušenie kávových čerešní vcelku s/bez použitia vody alebo strojov na odstránenie časti plodov. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, ponoria do vody a roztriedia, aby sa odstránili nedozreté alebo prezreté plody.

Chuťový profil: vaječný likér, čokoláda, červené jablko
Spracovateľská stanica: Halo Beriti
Výrobca: Boledu
Región: Gedeb, Worka
Nadmorská výška: 1950 – 2150 MASL
Odroda: heirloom
Spracovanie: natural