Ethiopia Hambella Koji

Šialená koza s yellow koji fermentation

Legenda hovorí, že prvú kávu objavila koza v Etiópii. Pastier Kaldi si všimol, že jeho stádo po zjedení červených čerešní začalo skákať, tancovať a nedalo sa zastaviť. To bol začiatok kávy, ako ju poznáme dnes.
Ale jeden príbeh sa do učebníc nikdy nedostal… Tá najodvážnejšia z kôz raz zabehla hlbšie do hôr v oblasti Guji a narazila na spracovateľskú stanicu Hambella. Namiesto obyčajných čerešní ochutnala kávu, ktorá bola 5 dní anaerobicky fermentovaná hubou Koji a potom sušená 26 dní na vyvýšených posteliach na slnku. A od toho momentu? Koza začala vyvádzať a tancovať. Odvtedy sa objaví každý rok počas zberov. Miesti ju volajú "femi fiyel" - funky koza.

Táto káva má naozaj veľmi uletené, šťavnaté tóny tropického ovocia, medovú sladkosť a jemnú kvetinovú linku. Bláznivo komplexná, funky a nezameniteľná – presne ako príbeh šialenej kozy.

Specialty grade - výberová káva
Chuťový profil: čerstvé ovocie, tropické ovocie, kvety
Chuť kávy: Aróma kávy je veľmi sladká a prenikavá. Telo kávy je stredne silné, čajové. V chuti sa kĺbia tóny sušeného tropického ovocia. Môžeme v nej nájsť sladkosť zrelého manga, marakuje, či jazmínu. Dochuť kávy sa nesie v mierne horkom duchu skaramelizovaného trstinového cukru.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia:
Metóda prípravy:
Pôvod kávy: KDivoké odrody kávovníkov sa pestujú v regióne Guji vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške až 2200 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované suchou anaerobickou fermentáciou pomocou huby koji.

Charakteristika kávy:
Telo 2/5
Horkosť 2/5
Acidita 4/5
Sladkosť 5/5

REGIÓN: Hambella, Guji
SPRACOVATEĽSKÁ STANICA: Hambella Bella
FARMÁR: spoločenstvo farmárov „Lulo Coffee“
ODRODA: divoké odrody kávovníkov
SPRACOVANIE: fermentácia hubou koji
NADMORSKÁ VÝŠKA: 2200 m n. m.
ZBER: Ručný, selektívny