Keňa Gititu AA je výnimočná káva z regiónu Kiambu, ktorú s láskou pražíme v našej Pražiarni. V jej chuti sa prelínajú tóny černíc, červených ríbezlí a šťavnatého červeného pomaranča. Výberová odroda, precízne spracovanie a vysoká nadmorská výška jej dodávajú bohatú arómu a jasnú aciditu.
Chuťový profil: ČERNICE, ČERVENÉ RÍBEZLE, ČERVENÝ POMARANČ
Vlastnosti:
* Single origin: Keňa, 100% arabica
* Región/farma: Nyeri, Kiambu
* Spracovanie: Washed
* Nadmorská výška: 1450 m
* Odroda: SL28 & SL 34, Ruiru11, Batian
* Praženie: Svetlé praženie
* Príprava: Filter
Gititu Farmers Cooperative Society (FCS) vlastní a prevádzkuje továreň Gititu, ktorá sa nachádza v Gitunduri v oblasti Kiambu. Názov „Gititu“ v jazyku Kikuyu znamená „veľký les“, čo odkazuje na pôvodné rozsiahle lesy v regióne Kiambu. Družstvo Gititu FCS bolo založené v roku 1954 a patrí medzi najstaršie kooperatívy v Kiambu. O tri roky neskôr, v roku 1957, vznikla aj samotná továreň Gititu. V súčasnosti Gititu FCS spravuje osem tovární a poskytuje podporu približne 5 000 farmárom. Dlhodobý úspech tejto továrne spočíva v dôraze na transparentnosť a otvorenú komunikáciu so svojimi členmi. Družstvo ich dokonca aktívne zapája do procesu predaja kávy tým, že im umožňuje účasť na aukciách v Nairobi Coffee Exchange, kde môžu na vlastné oči vidieť obchodovanie s ich kávou a lepšie pochopiť celý predajný proces.
Gititu Factory sa zameriava na produkciu špičkovej kávy, pričom jej kvalita je výsledkom precízneho spracovania a odbornosti členov družstva. Malí farmári starostlivo ručne zbierajú iba plne zrelé čerešne, aby zabezpečili vysokú úroveň spracovania. Po zbere prechádzajú čerešne prísnym triedením a selekciou, pričom sú prijímané len tie najhustejšie a najzrelšie plody.
Po zbere sa čerešne zbavia dužiny a prechádzajú fermentáciou trvajúcou približne 48 hodín. Následne sú dôkladne premyté čistou vodou a triedené vo vyhradených kanáloch. Sušenie prebieha na vyvýšených záhonoch, kde sa pergamen pravidelne prehrabáva, aby sa dosiahlo rovnomerné schnutie. Počas horúcich častí dňa sa sušiaci pergamen zakrýva, aby sa sušenie spomalilo a prebiehalo kontrolovaným tempom. V noci je zase chránený pred vlhkosťou. Celý proces sušenia trvá 14 až 21 dní, kým pergamen dosiahne optimálny obsah vlhkosti, čím sa zabezpečí stabilita a kvalita kávy.
Užite si šálku lahodnej kávy Kna filter a vychutnajte si jej bohatú chuť a arómu!
