Poklad z bolívijských Ánd
Na strmých svahoch bolívijských Ánd, v regióne Caranavi, kde sa hory stretávajú s dažďovými pralesmi Amazonky, vzniká káva s mimoriadnym charakterom. V nadmorskej výške vyše 1 550 metrov, v ideálnych podmienkach plodnej pôdy a stabilnej klímy, pestuje Roger Guzman odrody Caturra a Catuai s precíznosťou a láskou k remeslu.
Zber prebieha výhradne ručne – ďalej sa dostanú, len tie najzrelšie čerešne. Nasleduje premývané spracovanie s 48-hodinovou fermentáciou v nerezových tankoch, ktoré kávu prečistí a rozvinie jej komplexnosť. Sušenie prebieha pomaly a rovnomerne čo zabezpečuje dokonalú stabilitu a zachovanie prirodzených chutí.
Výsledkom je čistá a žiarivá šálka s tónmi karamelu, mliečnej čokolády a jemného ovocia. Každý dúšok rozpráva príbeh o nadmorskej výške, precíznosti a odhodlaní – presne tak, ako to robí Roger vo svojej farmárskej práci už desiatky rokov.
Chuťový profil: čokoláda, sušené ovocie, karamel
Chuť kávy: Telo kávy je pomerne silné, čokoládové. Jedná sa o kávu s nízkou aciditou, ktorá je skvelá na moderné espresso. V chuti dominuje šťavnatosť čerešní v horkej čokoláde s keksíkovou sladkosťou. Dochuť sa nesie v podobnom duchu čokolády a karamelu.
Zloženie: 100 % Arabika
Odtieň praženia: City +
Metóda prípravy: moderné espresso
Pôvod kávy: Kávovníky odrody caturra a catuai sa pestujú v regióne La Paz v nadmorskej výške 1550 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované mokrou metódou. Ručný zber a triedenie.
Región: La Paz
Spracovateľská stanica: Caranavi
Farmár: Roger Guzman
Odroda: Caturra, Catuai
Spracovanie: fully washed - mokré
Nadmorská výška: 1550 m n. m.
Zber: ručný selektívny 2024
SCA : 86
