Kolumbia Hugo Gualaco sa k nám do pražiarne dostala od importéra Chicas Industry. Túto výbornú kávu vypestoval Hugo Gualaco, ktorý má 43 rokov. Hugo spravuje svoju farmu spolu s manželkou a dvomi deťmi. Ich rodina pracuje s kávou celý život. Segmentu výberovej kávy sa venujú už 8 rok. Hugo sa ďalej vzdeláva v kávovom centre v okresnom meste Pilatíto. Okrem toho, že produkuje kávové zrno. Má rovnaký záujem aj o proces praženia kávy, nuansy cuppovania a baristické zručnosti. Aj tieto poznatky sa snaží aplikovať na procesy pestovania a spracovania výberovej kávy.
Kolumbia Hugo Gualaco sa skladá z variety Pink bourbon, ktorá je známa pre svoj vysoký chuťový potenciál. Okrem toho túto varietu použili aj dvaja súťažiaci vo finálovom kole 2023 World Barista Championship. Tieto kávové čerešne boli ručne zbierané v septembri minulého roku. Následne si zrnká prešli cestou mokrého spracovania. Práve tento proces dodáva káve čistú, jemnú a florálnu chuť. V chuťovom profile nás oslovila výrazná sviežosť citrusov v kombinácií so sladkým medom a zrelou broskyňou. Kolumbiu Hugo Gualaco sme si jednoducho zamilovali a máme radosť, že sa s vami môže podeliť o túto mokro spracovanú dokonalosť.
CHUŤOVÝ PROFIL: citrusy, florálna, med, červené bobuľové ovocie
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1600 m. n. m.
ODRODA: Pink Bourbon
ZBER: 09/2023
SPRACOVANIE: Mokré
