Táto káva pochádza z farmy El Aguacatal v oblasti San Pedro v Inze. Arvey Rojas už 11 rokov pestuje kávu na svojej malej farme o veľkosti 1,5 hektára, na ktorej rastie 7000 stromov. Arvey nie je členom Asorcafe, ale dodáva svoju kávu tejto organizácii, pretože tu dostane lepšie zaplatené. Asorcafe je združenie producentov kávy založené 11. júla 2003 v meste Pedegral v Inze. V súčasnosti má združenie 290 členov. Jeho cieľom je pomôcť týmto producentom organizovať predaj svojej kávy ako špeciálnej a poskytnúť rámec a štruktúru na zlepšenie ich vzdelávania a pokroku, s cieľom zlepšiť ekonomické a sociálne podmienky pre seba, svoje rodiny a komunitu.
Tradične sa káva plne umýva a po zbere sa pulpuje a fermentuje počas 20-40 hodín, v závislosti od miestnych podmienok. Potom sa káva umyje a odstránia sa nezrelosti a suší sa na zdvihnutých lôžkach v parabolických sušiakoch počas 8-15 dní, v závislosti od počasia.
Pre koho je káva vhodná: Táto káva je veľmi vhodná pre milovníkov jemnejších vôní a chutí. Nie sú v nej žiadne veľké výstrelky ani nezvyčajnosti, ktoré bežne s kávou nespájame, ale nájdu sa v špeciálnych fermentáciách. Jej pekná ale zároveň jemná vôňa a pekné mierne kyselinky a sladkosť ju predurčujú na časté pitie.
Oblasť: Inza, Cauca, Kolumbia
Cupping score: 87
Spracovanie: Washed
Odroda: Colombia, Castillo & Tambo
Nadmorská výška: 1800
Chuťový profil: rebarbora, citrónová tráva a šťavnaté karamelové telo.
