El Jaguar je špeciálna zmes z najlepších káv pochádzajúcich zo Suchitepéquez, ktorý sa nachádza v juhozápadnej Guatemale.
V posledných rokoch pochádza káva predovšetkým z plantáže Altamira, súkromne spravovanej prírodnej rezervácie s názvom Transbal Pecul, v kombinácii s niektorými menšími farmami v okolí. Vlastníkom plantáže je Thomas Reiner Nottebohm ist. Farma produkuje v priemere 2 až 3 dávky kávy z každej plodiny.
Aby sa zabránilo vysokej vlhkosti v regióne, bola vo vyšších oblastiach farmy vysadená špeciálna odroda brazílskeho Catimor s názvom Tupi. Táto odroda je odolná voči hrdzi. Spolu s hlavnou odrodou Catuaí je doplnená o Pache a Uoro Verde, aby šálke dodali skvelú chuť. Mokré spracovanie sa vykonáva v susednom Mill Las Elviras. Po vysušení sa prepraví do suchého mlyna Concepción v Escuintle na ceste do severného prístavu Guatemaly. Keď je káva pripravená na export, prechádza suchým mlynom, kde sa triedi a balí.
Stupeň praženia: medium 59
Krajina pôvodu: Guatemala
Odroda: Arabica
Región: Suchitepequez, Rainforest Cobán
Farma: drobní farmári
Varieta (kultivar): Tupi
Nadmorská výška: 1300 - 1500 m.n.m.
Zber: December - Marec
Processing Method: washed
Aróma/chuť: jemná chuť karamelu, orieškov, možno zacítiť nektárinky
Acidita: stredná
Káva vhodná na: espresso, filter + aeropress, omni (espresso+filter)
