Bookkisa je lokálny názov pre malú oblasť v regióne Guji, nachádzajúci sa v západnej časti Etiópie. V tejto oblasti žije 33 drobných farmárov, ktorí v priemere obhospodarujú približne 2,5 hektára pôdy. Zastešuje ich spolok Sookoo coffee cooperative, ktorý vedie skúsený Ture Waji. Ture zdieľa svoje dlhoročné skúsenosti v oblasti pestovania a spracovania kávy s farmármi a zabezpečuje tak čoraz kvalitnejšiu úrodu každý rok. V okolí Bookkisy sa pestujú prevažne pôvodné divoko rastúce odrody, a to Gibirina a Serto.
Káva dozrieva v tieni miestnych lesov, po ručnom zbere je káva sušená na afrických posteliach po dobu 28 dní. Sookoo coffee cooperative poskytuje farmárom nielen bezplatné vzdelanie, ale aj pôžičky, a financuje školy v regióne.
Chuťový profil: LESNÉ OVOCIE – BANÁNY – JAVOROVÝ SIRUP
Váha: 250 g
Krajina pôvodu: ETIÓPIA
Región: GUJI
Farma: BOOKKISA
Spracovateľský mlyn: MUJE MESINA
Nadmorská výška: 2000-2100 m.n.m.
Vlastníci: 33 farmárov
Odroda: GIBIRINNA & SERTO
Spracovanie: SUCHÉ
