Ngandu AA

Chuťový profil: čierne ríbezle, pomarančový kvet, oranžová malina, ibištekový čaj
Cupping score: 88
Spracovanie:​​ Fully washed
Odroda:​​ SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Nadmorská výška: ​1700-1800 M.N.M.
Farmár:​​ NGANDU FACTORY

Pôvod: Ngandu Factory sa nachádza v oblasti Kirimukuyu, okres Nyeri, a patrí do Združenia farmárskych družstiev Rutuma (Rutuma Amalgamated Farmer Cooperative Society /FCS/) s viac než 7 700 registrovanými členmi, z ktorých 3 268 sú aktívni pestovatelia. Samotná Ngandu má 800 členov, pričom 680 aktívne dodáva čerešne počas zberu úrody. Združenie prevádzkuje päť spracovateľských staníc: Ngandu, Rutrhagati, Ndurutu, Karie a Kianjogu.

Pestovanie: Producenti kávy (pestovatelia) v združení sa zameriavajú najmä na odrody SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Odrody SL (Scott Laboratories) sú známe vďaka hlbokým koreňovým systémom, ktorý umožňuje rast kávovníkov aj s obmedzenými možnosťami zavlažovania. Batian a Ruiru 11 majú navyše vysokú odolnosť voči chorobám kávovníka, pričom Ruiru 11 je hybrid s možnosťou hustejšej výsadby a vyšších výnosov.

Spracovanie: Káva je spracovaná metódou fully washed. Po ručnom zbere sa čerešne dôkladne premyjú a triedia, podrvia sa, aby sa zbavili vonkajšej šupky, následne sa fermentujú 12 – 24 hodín v betónových nádržiach v závislosti od teploty, aby sa rozložil sliz. Následne sa zrno prepláchne čerstvou vodou z rieky Gatiba a suší na vyvýšených posteliach alebo v solárnych sušiarňach 7 – 14 dní. Počas sušenia sa zrno pravidelne obracia a chráni pred priamym slnkom, aby sa zabezpečilo rovnomerné schnutie.

AA Grade
V Keni sa káva triedi podľa veľkosti zŕn. AA označuje najväčšie zrná s veľkosťou nad 7,2 mm (17/18 screen size=veľkosť sita), ktoré sú vyhľadávané pre svoju kvalitu a intenzitu chutí.

Keňa je známa precíznou prípravou a výnimočným chuťovým profilom svojich káv. Takmer 99 % produkcie zabezpečujú drobní farmári s menej než 5 akrami pôdy, organizovaní do družstiev. Väčšina kávy je fully washed a sušená na vyvýšených lôžkach, pričom najlepšie spracovateľské stanice uplatňujú prísne triedenie a dlhoročné know-how.