Damo

DAMO stanica sa nachádza na svahoch hory Shanta Golba s nadmorskou výškou 1860 – 2160 m nm. Získava červené čerešne od farmárov z okolia a spracováva ich rôznymi spôsobmi. Je vybavená ekologickým zariadením na odstraňovanie buničiny. Má tlakové triedenie určené na premývanú kávu a fermentačné nádrže na anaeróbne spracovanie.

Káva v tejto oblasti rastie pod prirodzeným tieňovým baldachýnom pôvodných stromov, ako sú falošný banán, Cordia Africana, Passiflora Edulis a Eucalyptus.

Tento lot k nám prichádza v spolupráci s exportérom Daye Bensa. Daye Bensa je do značnej miery zameraný na komunitu, ktorej cieľom je poskytovať farmárom dodatočné bonusové platby na základe objemu, ktorým prispievajú do svojich staníc, a každoročne odmeňujú svojich farmárov za konzistentnosť v objeme a kvalite.

Ide o naturálne spracovaný lot. Čerešne sa triedia na základe hustoty a kvality čerešní plávaním vo veľkých vodných nádržiach. Po splavení sa čerešne premiestnia na africké vyvýšené postele s pletivovými sieťami. Káva sa otáča každých 30 minút, aby sa dosiahla rovnomerná suchosť a kontrola fermentácie. Priemerná doba schnutia trvá asi 12-15 dní v závislosti od teploty a vlhkosti. Potom sa sušené čerešne skladujú v skladoch na vývoj chuti.

Chuťový profil: Mango, černicový džem, živá, tropická a šťavnatá
Spracovanie: Natural
Odroda: Heirloom
Nadmorská výška: 1860-2160 mn.m.
Cupping score 88,5