Farma založená v roku 1888, keďl
Arthur Edelmann z Perlebergu dostal pozvanie od mexickej vlády v oblasti Soconusco k vytváraniu pracovných miest. Vybudoval Finca Hamburgo, ktorú prevzal po jeho smrti v roku 1933 jeho syn Harald.
Ten pokračoval v práci otca. Farmu po smrti Haralda obhospodároval jeho syn Eberhard Edelmann Dopp, ktorý prešiel krízou kávy v roku 1976. Boli to tažké časy pre farmu.
Dnes je farma Thomasa Edelmanna zaraďovaná medzi najkvalitnejšie plantáže v krajine, kde sa produkuje kvalitná káva spracovaná washed metódou, ktorá dáva káve neuveriteľnú sviežosť. farma získala aj pár ocenení ako napríklad 1. miesto en la Competencia Mexicana de Baristas, Finalista en la competencia Taza de Excelencia 2012 (u nás viac známa pod názvom Cup of Excellence), Finalista Premio al Sabor Expo Café 2010. Káva je Organicky pestovaná.
Farma nedávno oslavovala 125. výročie. Celoročne na farme pracuje 80 stálych zamestnancov, v čase zberu a spracovania je to okolo 500 ľudí. Na farme sa hlavne pestujú tieto odrody
Arabica a to hlavne Bourbon, Mundo Novo, Catuai, Maragogype, Pacamara. My Vám prinášame nádhernú Pacamaru, ktorej ročná úroda je okolo 4000 kg.
Vhodná na prípravu:
Espresso *****
Chemex *****
Aeropress *****
Drip Bar *****
Odroda: Arabica/ Pacamara
Aróma/ chuť : Limetka, bazový kvet, zelené jablko, lieskový orech, citrón, jalovec, čerešňa, jogurt, smotana, sherry, mrkva, a zvláštna sladkosť cukríkov:)
Acidita : Mierna
