Rogelio a Leidy Johanna Espinosa pestujú odrody Java a Geisha vo Finca La Bonita. Odkedy farmu kúpili, investovali do pestovania a spracovania vysokokvalitných káv, vrátane Anaerobic Naturals, ako je táto. Farmu nazvali Finca La Bonita, čo je v španielčine „pekná“, podľa nádherných výhľadov, ktoré môžete vidieť z rovinatých malebných pozemkov farmy. Rogelio tvrdí, že nemôžete nájsť krajšie miesto na prácu ako Finca La Bonita.

Najatí zberači selektívne ručne zbierajú zrelé červené čerešne a dodávajú ich do svojej spracovateľskej stanice. Zberačom sa odporúča, aby vyberali iba zrelé čerešne, pri príjme sa čerešne opäť starostlivo triedia, takže menej ako 1 % spracovaných čerešní je nezrelých. Po vybratí sa čerešňa umiestni do zapečatených plastových vreciek a fermentuje sa 100 hodín. Po fermentácii sa čerešňa rozprestrie na vyvýšené postele, aby sa vysušila na slnku. Čerešne sa často hrabú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Sušenie čerešní trvá približne 12 dní.

Oblasť: Algeciras, Huila, KOLUMBIA
Cupping score: 88
Spracovanie: Anaerobic Natural
Odroda: Geisha
Nadmorská výška: 1400 mn.m.
Farma: Finca La Bonita
Chuťový profil: sladké drievko, karamel, konfitovaný pomaranč, sušená figa, med, limetka