Knihy
E-knihy

Školské, závodné stravovanie

Zrušiť
Titulov: 31
Zúženie výberu
+ ďalšie možnosti
Radenie
Počet titulov: 31
Zoradiť podľa:

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál...

-2%
39,05 €

39,05 €

Zľava 2%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Posielame do troch dní

Známý lékař si je vědom toho, že dnes existuje obrovské množství knih o výživě, a proto se pokusil sestavit nejdůležitější všeobecné principy, kterými bychom se měli řídit, pokud chceme zdravě jíst a být zdraví...

11,88 €

11,88 €

Posielame do troch dní

Posielame do troch dní

Kniha obsahuje autorizované receptúry podla Slovenských technických noriem a práve podla týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál.

16,52 €

16,52 €

Posielame do troch dní

Cukrářská výroba III

Ludvík Bláha a kolektív • Informatorium, 2014

Posielame do 10 dní

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním...

-5%
11,43 €

11,43 €

Zľava 5%

Posielame do 10 dní

Posielame do 8 dní

Publikáciu odporúča hlavný hygienik SR ako podklad pre zavádzanie kvalitatívne nového postupu riadenia technickej a hygienickej akosti poživatín systémovým princípom HACCP; Správnou výrobnou praxou.

18,50 €

18,50 €

Posielame do 8 dní

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažko pracujúci) a C (ťažko pracujúci). V knihe sa nachádza i osobitná kapitola diétnych pokrmov...

-2%
36,11 €

36,11 €

Zľava 2%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Posielame do troch dní

Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pál

-5%
10,08 €

10,08 €

Zľava 5%

Posielame do troch dní

Posielame do 10 dní

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich...

-5%
11,43 €

11,43 €

Zľava 5%

Posielame do 10 dní

Posielame do týždňa

V jednotlivých kapitolách učebnice je postupne vysvetlená technológia výroby jemného pečiva a ostatných pekárskych výrobkov (sucháre, maces, tyčinky...

-5%
21,92 €

21,92 €

Zľava 5%

Posielame do týždňa

Posielame do troch dní

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach...

-3%
37,89 €

37,89 €

Zľava 3%

Posielame do troch dní

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku,...

-5%
17,69 €

17,69 €

Zľava 5%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Dodanie môže trvať viac ako tri týždne

The Art of the Restaurateur presents the compelling stories behind some of the world's best restaurants, and celebrates the complex but unsung art of the restaurateur. In his first ever book, acclaimed Financial Times restaurant critic ...

-5%
31,44 €

31,44 €

Zľava 5%

Dodanie môže trvať viac ako tri týždne

Potravinářské zbožíznalství

Jana Dostálová, Pavel Kadlec a kolektív • Key publishing, 2014

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Výživa a potraviny, zejména jejich kvalita a vliv na zdraví, jsou v současné době předmětem velkého zájmu médií a samozřejmě i veřejnosti. I když stále většina spotřebitelů...

-5%
22,18 €

22,18 €

Zľava 5%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Posielame do troch dní

Autor během své padesátileté praxe v oboru kuchař - číšník a při svých mnohých vystoupeních v rozhlase, televizi, novinách a ponejvíce na besedách odpovídal na různe otázky z gastronomie. Z podnětu účastníků těchto besed vznikla právě tato knížka...

-5%
12,96 €

12,96 €

Zľava 5%

Posielame do troch dní

Dodanie môže trvať viac ako tri týždne

Tucked away in a backstreet of London's edgy Soho district, POLPO is one of the hottest restaurants in town. Critics and food aficionados have been flocking to this understated bacaro where Russell Norman serves up dishes from the back streets of Venice.

-5%
31,44 €

31,44 €

Zľava 5%

Dodanie môže trvať viac ako tri týždne

Posielame do 10 dní

Vysokoškolská učebnica ponúka komplexný pohľad na uplatňovanie hygienických zásad v stravovacích prevádzkach. Rozvíja flexibilitu jednotlivcov s ohľadom na stále rastúce požiadavky gastronomickej praxe. Rozvoj profesionálnej osobnosti...

10,60 €

10,60 €

Posielame do 10 dní

The A - Z of Eating out

Joseph Connolly • Thames & Hudson, 2014

Posielame do dvoch dní

The AZ of Eating Out is a wonderfully light-hearted, humorous and anecdotal guide to all aspects of eating away from home, offering a wealth of guidelines, suggestions, top tips, cautions, advice and insider knowledge to help ...

-5%
21,44 €

21,44 €

Zľava 5%

Posielame do dvoch dní

Vypredané

Česká kuchyně má v posledních letech pověst nepříliš zdravé, těžké, nemoderní a také nudné. Kdokoliv, kdo si přečte klasickou českou Kuchařskou knihu První české školy kuchařské, zjistí, že je to velmi nespravedlivé. Naše skutečná národní kuchyně je....

23,50 €

23,50 €

Vypredané

Vypredané

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál...

37,51 €

37,51 €

Vypredané

Vypredané

Učebnice popisuje výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a o hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot...

13,87 €

13,87 €

Vypredané


„Nakoniec som si spisovateľov rozdelil do dvoch kategórií: tých, ktorí vás nechajú prísť načas, a tých, ktorí spôsobujú meškanie.“

Klub nenapraviteľných optimistov - Jean-Michel Guenassia
Klub nenapraviteľných optimistov
Jean-Michel Guenassia