Knihy
E-knihy

Cukrářská technologie

R PLUS, 2013
Na sklade
Vydavateľstvo
R PLUS, 2013

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku,...

Čítaj viac

17,69 €

Bežná cena Bežne 18,56 €

Ušetríte 5%

Na sklade, objednávajte však rýchlo

Odporúčané tituly a kolekcie

Viac o knihe

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

3. yvdání.
Čítaj viac
Kúpte spolu
Cukrářská technologie - Alena Půlpánová
(Nejen) pečení s čokoládou -
32,82 €
Ušetríte 1,62 €
Našli ste v našom obsahu nejaké nepresnosti?
Dajte nám o tom vedieť.

Máte o knihe viac informácií ako je na tejto stránke alebo ste našli chybu? Budeme vám veľmi vďační, ak nám pomôžete s doplnením informácií na našich stránkach.

Počet strán
286
Hmotnosť
810 g
Rok vydania
2013
Väzba
pevná väzba
Jazyk
český
Vydavateľstvo
R PLUS
Rozmer
186×277 mm
ISBN
9788090409316
Naše katalógové číslo
150060

Recenzie

Ako sa vám páčila kniha?

Čítaj viac
Kúpte spolu
Cukrářská technologie - Alena Půlpánová
(Nejen) pečení s čokoládou -
32,82 €
Ušetríte 1,62 €

„Nikdy som nemyslel na to, aby som písal pre povesť a poctu. Čo mám na srdci, musí von, a preto píšem.“

Ludwig Van Beethoven