Knihy
E-knihy

Cukrářská výroba II.

Pro 2. ročník UO Cukrář

Vydavateľstvo
Informatorium, 2013

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich...

Čítaj viac

11,43 €

Bežná cena Bežne 11,99 €

Ušetríte 5%

Posielame do 10 dní

Odporúčané tituly a kolekcie

11,43 €

Viac o knihe

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy.
Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Čítaj viac
Kúpte spolu
Cukrářská výroba II. - Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
Cukrářská výroba I. - Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
21,51 €
Ušetríte 1,06 €
Našli ste v našom obsahu nejaké nepresnosti?
Dajte nám o tom vedieť.

Máte o knihe viac informácií ako je na tejto stránke alebo ste našli chybu? Budeme vám veľmi vďační, ak nám pomôžete s doplnením informácií na našich stránkach.

Počet strán
184
Jazyk
český
Vydavateľstvo
Informatorium
Rozmer
145×205 mm
ISBN
9788073330989
Naše katalógové číslo
158366
Hmotnosť
240 g
Rok vydania
2013

Recenzie

Ako sa vám páčila kniha?

Kúpte spolu
Cukrářská výroba II. - Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
Cukrářská výroba I. - Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
21,51 €
Ušetríte 1,06 €

„Hneď za veľkým básnikom je ten, kto mu dokáže porozumieť.“

Henry Wadsworth Longfellow